MORELLO Fa- és/vagy gáztüzelésű forgó hybrid kemence

Értékelés:

Cikkszám: MFGRI100

Morello Pizzakemence FGRi sorozat

Az FGRi sorozathoz tartozó Morello kemencék olyan hibrid kemencék, mely üzemeltethetők csak fával,
csak gázzal, vagy egyszerre mindkettővel.
Mivel a fa 200°C -nál spontán elég, ezért a gáz rásegít a magasabb hőmérséklet elérése minimális égéstermék keletkezése mellett.
Az FGRi modellek két különálló gázégővel vannak felszerelve, mely egymástól függetlenül szabályozhatók.
Az egyik égő a dómot fűti a másik pedig a forgó alsó részt, hogy a forgásból származó hőveszteséget miatt is egyenletes maradjon a hőmérséklet. Így lehetőség van a folyamatos egyenletesen magas
hőmérsékleten történő működtetésre, anélkül, hogy a nyers pizza lehűtené a kemence alsó felületét.
Az FGRi sorozat kemencék mindegyike forgó kemence, mely egy motorizált alsó résszel van felszerelve.
A forgási sebességet és irányt is tudjuk szabályozni, elérve ezzel a gyorsabb és egyenletesebb sütést.
Az ellipszis alakú sütőtér lecsökkenti a sütő teljes mélységét, ezzel is megkönnyítve a működtetést, a kör alakú kemencékkel ellentétben.
A dómrészt fűtő gázégő jóvoltából egy kisebb gázláng látható, mellyel a fatüzelés látványát, érzetét kelti sütés közben
Egy fém védőfal különíti el a fatűzteret és a gáztűzteret egymástól.
Egy külső fém fiókban gyűlik a hamu és a tűztérből kieső parázs,
ennek köszönhetően könnyebb tisztán tartani a sütőteret a fatüzelésből származó szennyeződésektől.
Az alsó gázégőnek köszönhetően jobb a hőstabilitást, mellyel gyorsabb és egyenletesebb lesz a sütés.
Az igen nagy samott vastagság és a vastag hőszigetelés jóvoltából igen nagy hatékonyságú a kemence. Alacsonyabbak az üzemeltetési költségek és kisebb a hőveszteség.
Az érintőképernyőnek köszönhetően be tudjuk állítani a gázláng intenzitását, a kívánt hőmérsékletet, a forgási sebességet és annak irányát.
Műszaki adatok: FGR-i 100
Egyszerre 6 db 30cm-es pizza fér a sütőtérbe
Kapacitás: 100 pizza/óra
Maximális teljesítmény fával: 11kW
Maximális teljesítmény gázzal: 24kW
vezetékes vagy PB palackról egyaránt üzemeltethető - 3/4"